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2014年11月
自家製・台湾まぜうどん
- 2014.11.12
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最近、台湾まぜそばが流行っていますな。要は、ニンニクと醤油の効いた「台湾ミンチ」が極太麺の上に乗った油そば・・・・・・ですよね？ 未食のためよくわかっていないのだけれど。
ただ、油そばは得意料理のひとつだし、台湾ミンチなら簡単に作れそう。問題は極太麺・・・・・・よくよく考えてみれば日本にはあの極太麺がある！
ってことで作ってみたのがコチラ、台湾まぜうどん。
内容は、茹でたうどん、醤油+塩+コショー+一味唐辛子+おろしニンニクで味付けた台湾ミンチ、万能ねぎ、メンマ、半生卵、ゴマ油、ラーメンダレ（チャーシューの煮汁）。海苔を全体にまぶせば、さらによかったかも。
台湾ミンチはかなりシンプルだけれど、香りはすこぶるいいですな。甘みを一切加えないから、味は強いのスッキリとした感じで上々。
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下に沈む油とタレが全体に回るようによく混ぜれば準備完了。
ズズズッと豪快にすすり上げると、う、う、うまい！ こりゃうまい！ 袋麺を利用してよく作っていた単なる油そばよりもずっとうまい！ なんたって台湾ミンチが最高なのだ。
いや、驚いた、こんな単純に作ったのに超うまいなんて。ま、わたしが作った味が果たして台湾まぜそばと同じかはわからないけれど、醤油とニンニクを効かせただけの挽き肉炒めがうどんと超合う。
辛さも、ご近所さんにいただいた特別辛い一味唐辛子を使っているからビリリと効いてたまらない。これは今後定番にしよう。
台湾まぜそばよろしく、最後のシメに白飯を投入。
よく混ぜ混ぜして、こちらも笑ってしまうほどうまい。未食で実態は知らないけれど、自家製とはいえ台湾まぜうどんは最高。超好みの味わいだった。
今度はニラや花椒なんかも加えて、さらに刺激的な味付けにしてみよう。今度どこかで台湾まぜそばを発見したらぜひ試してみようと思うのだ。
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