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2014年10月
ナイス、ニンニク！ ペペロンチーノ
- 2014.10.19
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年齢とともにわかりやすい味のパスタが好みになってきた。昔はカルボナーラやトマトクリームなんかが特においしく感じたものだけれど、最近はペペロンチーノやたらこ、ナポリタン、ミートソースなど、昔ながらの味がもっとも口に合う。不思議だ。
さて、昼飯にもっともよく食べるのがペペロンチーノ。
茹でたスパゲッティーに、ガーリックオイルをぶっかければ完成。簡単で何より。
ガーリックオイルは、オリーブオイルでニンニクと唐辛子をよく炒めて、仕上げに塩と茹で汁をぶっ込んで乳化させれば完成。
何よりニンニクが食べたいから、余計な物を入れないのが私流。だから唐辛子もあえて風味の弱い焼酎漬けしたものを使う。
皿でスパゲッティーとガーリックオイルをよく混ぜたら完成。
うまい！ この単純明快なうまさ！ 余計なものを入れないのがやっぱりベスト。バリッと香ばしいニンニクがスパゲッティーにまとわりついて。このパスタを考えた人は天才なのだ。
最近は自宅で自分好みのパスタが食べられるから、とんと外で食べなくなってしまった。でもね、カプリチョーザのイカ墨スパゲッティーとか好きなんですよね。
イカ墨は作れんからなあ。
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