晦日はヤッパリ年越しそば
- 2015.01.09
- 麺類
ちょっと前の話になるけれど、今年は本格的な年越しそばを製作。醤油と砂糖でカエシを作り、カツオと昆布で濃いダシを取り、そして手打ちそばを蕎麦屋から仕入れ。
どうでしょう？ 家庭でこれだけの年越しそばが食べられれば十分！
具はかき揚げ天ぷら、ほうれん草、ナルト、ねぎとシンプル。それにしても、冬場は天ぷらがさっくりと揚がっていいですな。夏場はどうしても衣がダレてしまって、上手に揚げるのが難しい。
まずは汁をひと口・・・・・・カエシのコクは弱いけれど、上々！ 家庭といえども、やっぱりしっかりダシの効いた汁はうまい。だってこの一杯にダシが100円以上入っているもの。美味しくなければ困るのだな。
そして肝心要のそばはこの通り、超絶うまそう！
さすがに手打ちそば、香りもコシも違うのだ。年の終わりに年越しそばは粋ってだけじゃなくておいしくて、とても贅沢な気分にさせてくれる。ま、年跨ぎの時間にはさすがに食べられないけれども。
緑のたぬきばかり食べていないで、やっぱり本格的なそばを、しかも家庭で食べなきゃね！
今年はいい年になりそうなんだなあ～。
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