これが男の自宅飯！
忙しさの中で作った麻婆豆腐丼
- 2014.12.16
- 飯物
朝や夜は気温がひと桁になり、熱くて辛い食べ物がことのほかおいしく感じる季節に。キムチ鍋や辛ラーメンはもちろんだけど、やっぱり本命はあんかけのあいつ。
麻婆豆腐をご飯にぶっかけただけの麻婆豆腐丼。
生活の激変の中でも、料理だけは作る時間を確保。なぜだか、料理を作っている時だけが癒されるんだなあ。
味付けの肝は豆板醤・・・・・・いやいや、テンメンジャン。クドさのある味がアクセントとなって、辛めに作った麻婆豆腐の味がピシッと締まるのだ。
それにやっぱり欠かせないのは四川山椒。多めに振りかけることでビリリと痺れる大人の辛さに、萎んでいた毛穴から一気に汗が噴き出してくれる。
いろいろ辛いものはあるけれど、麻婆豆腐はやっぱりうまい。丼を食べつつビールもいけるのがまたいいんだなあ。
桃屋キムチの素でビビンバ丼
- 2014.11.30
- 飯物
基本、手作りを心がけているけれど、食品メーカー各社から出ているいろいろな調味料がけっこう好きなのだ。
お気に入りのひとつが、桃屋「キムチの素
」。
これ一品あれば、フレッシュ感あふれるキュウリや大根のキムチが簡単に作れるし、肉なんかを焼いてこれで和えると非常においしい。
キムチの素を味付けの主役にしてたまに作るのが、ビビンバ丼。
豚肉とタマネギを炒めて、キムチの素と焼肉のタレ、砂糖少々で味付けしただけ。レンジでチンした卵に紅しょうが、仕上げにゴマを振れば完成なのだ。
ナムルやキムチなどがあればもっといいのだろうけれど、まあ、普通はそんなに韓国食材はないものだから、その時家にあった漬け物を乗せるのがわたし流。なので今回は紅しょうが。
卵を潰して全体にまぶしたらいただきます。
ビビンバ丼とは言っているけど、あんまり混ぜすぎると丼という感じがしないので卵を潰すだけ。食べ進めるにつれて自然と混ざっていくわけであるし。
簡単だけれど、キムチの素がうまいからこの丼がまあうまい。味が濃いからたまにしか食べないけれど、たまに非常に食べたくなる。
おいしい調味料さえあれば・・・・・・という料理は、家庭でもアウトドアでも簡単に作れるから大好きなのだ。まさに男の手料理という感じもするし。
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簡単だけど絶品極まりない目玉焼き丼
- 2014.11.16
- 飯物
自宅で作業をする人間にとって、ランチはパパッと簡単に作れるものが最高。超便利なインスタントラーメンと同じくらいよく食べるのが丼もの。
丼の中でも最も高頻度で食べているのが目玉焼き丼。
あまりに高頻度で食べているから、このブログに掲載するのをど忘れしていた。この丼こそ、わたしの中ではキング・オブ・キングス。
作り方は超簡単。熱したフライパンに油を引いてハムかベーコンを並べたら、卵をふたつ（お腹が減ってたらみっつ）。卵に塩を振って、フタをして蒸し焼きにしたらほぼ完成。白飯の上に目玉焼きを乗っけて、ネギとコショーでデコレーションすれば出来上がり。
わたしはこの丼が好きすぎて、10年以上も前に専用のフライパンを購入したほど。鉄の小さなフライパンで焼くと、丸く形よく焼き上がるし、火が均一に入るから焼きムラなく最高の状態に仕上がるんだな。フッフッフッ。
味付けは焼き時に振った塩と、食べる直前に醤油をたっぷりと。
最近、醤油にもこだわってしまって、流行りの生醤油を使用。しかも丸大豆の一番味の濃いやつ（）。これが卵と合わさると超うまいんだなあ～。
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目玉焼きにはウスターソースをかける派の方も多いと思うけれど、目玉焼き丼にウスターソースはちょっと・・・・・・ねえ？ やっぱり醤油、特に生醤油じゃないとこの味は出ないっす。
食べる時は半熟の黄身を突き崩して、まんべんなく丼に広げるのが肝心。
大口開けてかっこむと、うめぇ～、うめぇ～。このB級感がたまんねえ～。どうしてこんな簡単に作ったのに、こんなにもうまいのだろうか。この卵の味は、親子丼やオムライスにも出せないですな。やっぱり、専用のフライパンを買ったかいがあった。
ちなみに、この日は忘れてしまったけれど、卵と飯の間に海苔の千切りを引くとさらにうまい。さらに言えば、ゴマ油100％で焼くとさらにうまいし、仕上げにバターを加えてもさらにうまい。結局卵だから、なんとでも相性が良いんだな。
ま、この丼を食べたことない人は少ないでしょうが、未食の方はお試しあれ。
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