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2015年06月

回鍋肉は白飯が進む！

急激に白飯がワシワシと食いたくなった。そんなときの飯のおかずは何がいいか・・・・・・魚の煮付け、それとも西京焼きなんかの焼き物、生姜焼きかハンバーグか。いろいろと食べたいものが浮かぶ。

んが、これに優る飯のおかずはそうそうない、中華の絶品メニューの回鍋肉。
家庭で作った回鍋肉

グフフフフフ、超うまそう！　回鍋肉の辛くて甘くてしょっぱい味わい、白飯がおそろしい勢いで進んでしまう。肉でバクバク、キャベツでバクバク、肉とキャベツでバクバク、最後はタレを飯に掛けてバクバク。

最大のコツはキャベツの水分をキッチリと絞ること。家庭だと油通しは手間が掛かるから、油炒めで対応。その際、キャベツに水分があるとシャッキリと火が通らないのだ。

もうひとつは、ニンニク+生姜+豆板醤をよく炒めること。辛さをMAXまで効かせて、大汗をかきながら白飯をかっ込むのが回鍋肉ならではのうまさ。

調味料さえあればそんなに難しくないから、強烈に白飯を食べたい時に回鍋肉を度々作っている。

さて、自分が参考にしているのは、天外天の中川シェフが作る回鍋肉。超有名店だけあって、メチャうまそう。わたしは未食だが、一度行きたいと思っている。

こちらがイシバシ・レシピで披露した中川シェフの回鍋肉の作り方。

この回鍋肉はやばいっす！　超絶うまそう！　それにしたって油の量！　皿の周りにブワーッと赤い油が浮かび上がって、とんでもないカロリー！　でもだからこそ、うまいんだろうなあ。

いやあ、天外天、おそるべし！

楽天価格:1,890円
豆板醤の最高峰！味が段違い！
感想(19件)

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