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2015年05月
ソース焼きそばがウマすぎる
- 2015.05.25
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最近、なぜか異常においしく感じるようになったソース焼きそば。ついこの前まで、塩焼きそばにして、食べ食べウスターソースをかけるほうがおいしいと思っていたのだけれど。
大型動画サイトでソース焼きそばの作り方を見て以来、これはうまそうだと。つまりは、食わず嫌いだったってことですな。
んで、最近こっているソース焼きそばがこちら。なかなかいい見た目です。
グッフッフッフッ、ソースの香りがたまんねえ～
こんなスパイシーでうまい麺はそうそうないっすな。またビールとの相性が最高なんだなあ～。
毎日のようにソース焼きそばを作って研究した結果、ソースとダシ、フライパンの扱い方が肝。ソースは小袋の粉末ソースのほか、ウスターソースとお好みソースを使用。
ダシは顆粒のカツオダシ。このダシを入れないと、肝心のうまさが出ないですな。それに野菜と麺を別々に炒めることが極めて重要。
野菜の水分をしっかりと飛ばさないと、ウスターソースなんかの水分が飛びにくく、全体的にベチャッとした、イマイチな仕上がりになってしまう。
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麺はどこのスーパーでも売っている袋のソース焼きそば。物価優等生。
細麺がシャッキリとしていてうまい、意外なほどに。価格だけじゃなく、味わいもかなりの優等生なのだ。細麺だからよくソースと絡むし。
ちなみに具は、豚バラ肉、サクラエビ（本当は乾燥アミエビ）、キャベツ、モヤシ、タマネギ。仕上げに青のりと紅しょうが。
具はシンプルな方がうまいかなと。というよりも、あんまりあれもこれもと入れる必要がないというか。ただ、個人的には豚肉、サクラエビ、キャベツ、紅しょうがは欠かせないと思うけれど。
ずっと邪険にしていた料理だけに、いかにうまく作るか研究のしがいがあるってもの。まだまだ、ソース焼きそばをうまくできると思うんだよなあ。
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