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2014年08月
夏は別格のうまさ！ ゴーヤチャンプルー
- 2014.08.05
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いまや関東でもすっかりおなじみになったゴーヤ。やっぱり夏はゴーヤですな。暑くなればなるほどあの苦味が恋しくなるもの。
ゴーヤといえば欠かせないのがゴーヤチャンプルー。
作り方は簡単。薄くスライスしたゴーヤと豚肉、水切りした豆腐、卵などを炒めるだけ。こってり味が好きなわたしは、ニンニクも入れてしまう。
作り方は簡単だけれど、こだわりは顆粒カツオダシ。ゴーヤチャンプルーはカツオダシと相性がいいようで、カツオを効かせるとグンとうまくなる。
仕上げにおかかを乗せれば完成。実にいい見た目。
サッと炒めただけだからこの通りゴーヤは青々。見た目からして激ニガなのがわかるんだな。
ひと口食べればもちろんニガ～、そして青臭～。だけれどこのニガさと青臭さが最高！
わたしは苦いゴーヤが大好きだから、ゴーヤの下処理はほどほどに。苦味の弱いゴーヤは食べた気がしないんですな。
ゴーヤをバリバリ食べ、ビールをグビグビッと胃に流し込めば、疲れは一発。やっぱりゴーヤは夏だと別格にうまく感じるのだ。
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