元情報：マダイとソコイトヨリでアクアパッツァ｜Maioka FC 管理人ブログ
マダイはカゴ釣りをやっているとよく釣れる魚。しかもこのサイズは当り前に釣れます。
この魚の親を狙ってドン深を攻めるのだけれど、往々にして掛かるのはこのサイズ。手のひらぐらいだから20cmといったところ。引きはまああるのかないのかという感じですが、味のほうがこれぐらいが一番おいしいと思います。
マダイはとにかくクセのある魚だから、鮮度が何より重要です。マダイを熟成させるといいますが、わたしはマダイは若いほうが絶対においしいと思っているんですけど。
カゴ釣りなら、マダイ以外にもよく釣れるのがソコイトヨリです。伊豆半島に多い魚。
この魚も絶品ですね～。イトヨリはたまに売っているのを見かけますが、ソコイトヨリはレア。釣り人ならではのおいしい魚と言ってもいいかもしれません。
身がやわらかいので、歯の弱いご高齢の方や子供に最適の魚です。
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さて、マダイとソコイトヨリが釣れたなら、アクアパッツァにしてみてはいかがでしょうか？
ソコイトヨリはともかく、マダイは和風に煮るよりもアクアパッツァにしたほうがおいしいと思います。ソコイトヨリも一度焼いてから煮たほうが、煮崩れが少ないのかなと。
和風の煮付けもおいしいですが、複雑な味わいという意味ではアクアパッツァのほうが上。しかも簡単ですし、ぜひ皆さんにおすすめしたい魚料理です。
《簡単でおいしいアクアパッツァの作り方》
1.魚をさばく
2.フライパンにたっぷりとオリーブオイルを引き、ニンニクを香りが出るまで炒める
3.そこに魚を入れて両面を焼く
4.白ワイン→水→砂抜きしたアサリ→プチトマト→塩コショウの順で入れ、フタをして煮る
5.アサリが開いたら、パセリを入れ、最後に塩コショウで味を整えてアクアパッツァの完成
一見難しそうですが、魚が良ければこれだけで本当に絶品のアクアパッツァができてしまいます。スープにコクを出したい場合はドライトマト、香りを出したい場合はオールスパイスなどを入れてください。
マダイとソコイトヨリのほかに、カサゴ、ハタ、アジ、カワハギなどもおすすめですよ！
元情報：マダイとソコイトヨリでアクアパッツァ｜Maioka FC 管理人ブログ
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