元情報：和田アン肝氏と、とらふぐ亭で酒を飲む｜Maioka FC 管理人ブログ
寒い季節、何よりおいしいのお鍋です。卓上でコトコトと火を通しながら食べるから、ごく熱いうちに食材を口にすることができるので、特別なおいしさなんだと思います。
鍋物の王様といったらもちろんトラフグ。こちらはとらふぐ亭の泳ぎてっちり
です。
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テーブルに運ばれてきて驚き。うぉ～い、このトラフグ、口やら身やらがピクピクっと動いちょる！ これはあれですね、水槽に泳いでいるトラフグを締めて持ってきたんですな、絶対。
せっかくトラフグを食べるのなら、やっぱり冷凍しているものではなくて生の鮮度抜群のものが食べたいですから、これは嬉しい演出です。
そしてトラフグ鍋＝てっちり、といえば紙鍋で食べるのがセオリー。
土鍋よりも金鍋よりもおいしくなる・・・・・・わけではありませんが、この風流な感じがいいわけです。鮮度抜群で生で食べられるトラフグですから、あまり煮てしまってはもったいない。
ということで、サッと勢いよく食べてしまって鍋にしたトラフグを撮り忘れてしまいました。
おいしかったなあ、本当に。
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てっちりを食べたら、やっぱりこれだけは欠かせないシメの雑炊でございます。
どうして世の中にフグ雑炊専門店がないのだろうか？ こんなにもおいしい米料理なんてないじゃないかーって、いつも食べた直後は思ってしまいますね。
トラフグというのはおもしろい魚ですね。刺し身にするとおいしいけれど身は淡泊そのもので食感を味わうものだけれど、鍋にすると身の硬さに隠されていた旨味がジワーッと染み出してくれます。
刺し身で食感の良さを楽しみ、鍋で本来の身の旨味を味わう、それがトラフグの食べ方ですね！
おすすめです！
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