アオイソメとは、動物学上は多毛類(たもうるい)に分類される、ゴカイの仲間。釣り人にとってはオキアミと並ぶ海釣りの万能エサとして全国的に普及しており、船の沖釣りをはじめとして、陸っぱりでは、投げ釣り、ウキ釣り、ブッコミ釣りなどでよく使用される。エサ持ちが素晴らしいので、特に投げ釣りにおいては欠かせない付けエサ。価格は大体400~600円程度で販売されていることが多い。
アオイソメで釣れる魚は多く、代表的なもので、シロギス、メゴチ(ネズミゴチ)、マハゼ、スズキ、イシモチ、カレイ、メバル、アイナメ、カサゴ、ムラソイ、カワハギなど。