Home > 鍋・汁物
鍋・汁物
最近ハマっている柳川鍋
- 2016.04.07
- CMS Tool
すっかりブログの更新を怠ってしまった。いけないなあ、本当に。
さて、今回は最近ハマっている柳川鍋について。お酒にもご飯にも最高なのだ。
柳川鍋とはつまり、甘辛の醤油ダシで肉か魚、そしてゴボウを炊いて卵でとじたもの。仕上げに香草の三つ葉やネギのみじん切りを散らせばなおおいしい。
柳川は非常に優れた料理で、肉だったらどんな肉でも本当においしい。今回は鴨肉を使ったのだけれど、泣くほどうまい。
魚はドジョウが有名で、ほかには贅沢に焼きアナゴや白魚、コウナゴ、ホタルイカなんかも柳川鍋になる。
柳川鍋の最大のコツは、ゴボウをたっぷりと入れること。ゴボウの風味と食感が効いていないと、単なる卵とじになってしまう。
柳川鍋はゴボウ食うものなんですな！
とり野菜みそでおいしい牡蠣鍋
- 2016.02.12
- CMS Tool
マツコ・デラックスさんの番組の鍋特集、おもしろかったですねえ～。つい、仕事する手を休めて見てしまいました。特においしそうだったのが味噌鍋、これは買うっきゃない！
ということで、まつやの「とり野菜みそ」を購入。
（※画像をクリックするとアマゾンのお得な販売ページにジャンプします）
とり野菜みそとは、石川県の家庭味噌を中心に香辛料などで味付けをした調味味噌で、とり野菜みその“とり”とは鶏ではなくって、野菜が取れるのとりなんだとか。
このとり野菜みその歴史は古く、なんと江戸時代にまで遡れるんだそうで、まあ、そんだけの長い歴史を持って日本人に愛されてきたわけですからまずいわけがないでしょう、当然。
とり野菜みその原材料と作り方などはこちら。
原材料「米みそ、醸造調味料、砂糖、魚介エキス、チキンオイル、食塩、ガーリックパウダー、チキンエキス、香辛料、酒精、調味料（アミノ酸）」
作り方「とり野菜みそ1袋、水500cc、鍋具材」
これだけで絶品の味噌鍋ができるというから簡単簡単。こういった鍋の素は初めてなのでかなり楽しみ。
おすすめの作り方通りの分量で作った牡蠣鍋。
おお～、なかなかおいしそうですねえ～。味噌の甘い香りが立ってなかなか。
まずはおダシをひと口・・・・・・うまい！
甘い白味噌が中心で、想像以上にお味噌の香りが高いですなあ。これは味噌好きにはたまらないおいしさでしょう。
それにチキンやガーリックの成分が入っているけれど、クドさはまったくなくてむしろスッキリ。なので本当に野菜がおいしい、こりゃなかなかいい商品なのだ。
甘めの味噌味なので唐辛子調味料のオーホットを加えたら最高！ 辛党人間の方は七味唐辛子だとかを振ると余計においしいと思われるのでぜひお試しを。
これまたシメの雑炊が最高！ とり野菜みそ、気に入りました！ おすすめでございます！
 |
甘く香りよい味噌の風味がたまらない！ アマゾン新品価格 |
おでんは煮えっぱなこそうまい！
- 2015.12.05
- CMS Tool
季節は冬、寒いからこそおいしい食べ物がいろいろとある。
その代表的なものがおでん。練り物をたっぷりのおいしいダシで煮て完成。
おでんで言いたいことがひとつ。よく味の染みったおでんがうまいというけれど、本当にそうだろうか？
少なくとも家庭で作ったおでんの話だけれど、おでんの具にダシの味が入るほど、具の味が抜け、ダシは濁ってまずくなると思うのだ。
家庭では、プロのように煮分けて、最後にひとつのダシで合わせるなんて芸当はできないから、作ったダシで具を全部煮るしかない。もちろん、大根やジャガイモは別で下茹でをしておくけれど。
そう考えると、具とダシが最高においしいのは煮上がった瞬間で、時間が経つほどにおでんはまずくなる、そんなことを思いながら、鍋をつついていた。
ま、あんまり共感を得られないんだけれど、わたしのおでん論は。
Home > 鍋・汁物
- 記事検索
- Maioka FC リンク
- 外部サイトリンク
- フィード
