釣りカワハギのから揚げカレーマヨネーズ
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堤防カワハギ釣りがおもしろくてたまらないです。夏の間はずっとショアジギングでしたが、やっぱりエサ釣りも同じようにおもしろいわけで。
もちろん、釣り場にはショアジギングのセットを持ち込んではいるんですけど、今年はナブラが全然立たない。なんでもシラスの数が今年は少ないようで、そのせいで岸近くまで来ないんだそうっすよ、回遊魚が。
ま、カワハギだけは今年も問題なく遊んでくれるんでいいですけど。
さて、昨日レポートしたカワハギ釣行（杉田臨海緑地でカワハギをツ抜け、17時からはマアジ爆釣！）、3釣行連続でカワハギをツ抜けすることができました。
これが、船釣りのような型だったらかっこいいんですけど、サイズはすべてワッペン。
このクラスは絶品の肝が取れないし刺し身にも向かないけれど、しか～し、火を通して食べるには最高の味なんですね、クセが一切ないですから。
なのでよっぽど小さいもの以外はちゃんと締めて持ち帰るようにしています。ちょっとかわいそうなんですけど、小さくてもおいしいんだから仕方がない。
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今回も前回と同じく、釣ったカワハギをから揚げに。でも今回はカレーマヨネーズ付き。
いやいや、薄衣でパリッと仕上がりました。カレーマヨネーズはカレー粉とマヨネーズを混ぜただけの非常にシンプルなソース。なので今回は下味は薄めです。
もうね、文句ないうまさです、カワハギのから揚げは。やっぱり活き締めにしてあるから身の旨味にクモリがないですし、カワハギは内臓が臭いですから、その内臓を包んでいるお腹周りに臭みがあるので、そこをガッツリとトリミングしてやると、あとは純粋においしい部分だけが残るんです。
小さいカワハギだからこそ、油で上げても身が締まりすぎず、中はしっとり周りはカラリとくるんです。さすがにフグの仲間だけあって、味は最高です。
今年もあと2～3回はカワハギ釣りを楽しみたいなあ。
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